재료
해동해서 껍질 제거한 새우 24마리
슬라이스한 단단하게 익은 아보카도 2개
슬라이스한 오렌지 2개
잘게 다진 고수 조금
물냉이 또는 다진 로메인 상추 2 움큼
볶은 깨 티스푼 1술(기호에 따라 선택)
드레싱
마요네즈 테이블스푼 2~3술
달콤한 칠리 소스 티스푼 2술
화이트 발사믹 또는 일본식 쌀 식초 티스푼 1술
라임 2개 또는 레몬 1개의 주스
잘게 다진 레몬그라스 1/2묶음
잘게 다진 카피르 라임 잎 2장
참기름 티스푼 1술
잘게 다진 빨간 고추 1개
잘게 다진 샬롯 1개 또는 잘게 다진 붉은 양파 테이블스푼 1.5술
조리법
- 드레싱에 들어갈 재료는 모두 냉장고에 넣어 차갑게 하고 나머지 재료들을 준비합니다.
- 소금물을 냄비에 담아 끓입니다. 새우를 집어 넣고 2분간 익힌 후 꺼내서 식혀줍니다.
- 아보카도, 오렌지, 새우, 고수를 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 물냉이 또는 상추를 접시나 그릇에 깔고 새우와 아보카도를 넣은 후 냉장고에서 드레싱을 꺼내 상에 내기 전에 뿌려줍니다. 기호에 따라 깨를 뿌려도 좋습니다.